臭豆子的制作方法夏天,臭豆子怎么做好吃
1、臭豆子的制作方法夏天
1、 选豆。将准备好的黄豆进行挑选,将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。
2、 泡豆。将选好的豆子放在盆子里,倒入水,水量要求没过豆子,如中间发现水少了,可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。
3、 煮豆。将泡好的豆洗一遍,放在锅内煮沸,然后关小火继续煮,直到豆可用手指碾碎即可。
4、 捂豆。捞起沥干水分,趁热放入干净的盆中,盖上笼布,然后盖上保鲜膜,放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右,约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛,用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
5、 下豆。把花椒(约5g)、大茴香(约5g)用锅炒一下至稍微变色,跟花椒一起用搅拌机打碎;干红辣椒(约50g)炒一下,颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可。
2、臭豆子怎么做好吃
问题一:山东臭豆子怎么做好吃 食材 主料 臭豆子 100g 青椒 200g 辅料 油 适量 盐 适量 啤酒 1听 蒜头 适量 步骤
1、青椒剁细。
2、蒜头切碎。
3、臭豆子备用。
4、啤酒一听。
5、热油炒香蒜粒。
6、倒入臭豆子一起炒,然后倒入一听啤酒煮开。
7、煮至豆子微软了。
8、这时啤酒也煮的变少了,加入青椒一起翻炒。
9、加入盐调味,炒至收汁即可。
10、装盘上菜了! 小贴士 臭豆子用啤酒煮软了,口感更好哦!而且不会太咸(臭豆。
3、臭豆子最正宗的制作方法
其实做法也很简单啦,不过婆婆说夏天的话容易生蛆,所以做臭豆子不是很适合,秋冬做比较适合,以前冬天没有菜吃,吃这个比较多,夏天吃起来也不太好吃。具体做法如下:
1、把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上(时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软),然后放入锅中煮熟。
2、把煮熟的黄豆捞出来(不用晾干),趁热直接放到容器里(用那种瓦罐的容器最好),然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天,待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候,就表明已经成功了。
3、准备好调料适量:姜片、花椒粒、桂皮,大茴香,干辣椒等,将以上调料熬出适量调料水,然后加入盐,再加入菜(一般是白菜,冬瓜,萝卜之类),搅拌均匀后,再次密封,一般一周左右就可。
4、臭豆子的制作方法
臭豆子分水豆和干豆。以水豆为例制作方法如下
1、准备材料:黄豆、剁椒酱、生姜、盐。
2、黄豆洗净控水。
3、倒入碗中,用清水浸泡12小时,至完全涨发。
4、放入电炖锅。
5、低温档隔水炖煮一夜。
6、黄豆酥软,一捏即烂,出锅。
7、控干水分。
8、放入容器中,密封,至温暖处发酵一周以上。
9、煮黄豆的水倒入容器中,密封,放入冰箱冷藏保存。
10、黄豆之间能拉出丝,或有豆豉味,停止发酵。
11、姜洗净,切末。
12、放入发酵好的黄豆中。
13、加。
5、农村臭豆子的做法
主料: 豆饼350g;蒜苗50g; 辅料: 油 适量;盐 适量;生抽15ml;白糖 1g;鸡精 少许;水淀粉 适量;蚝油10ml;鸡精 少许;干辣椒 2个; 步骤
1、准备好所有的食材。
2、取一个小碗加入生抽,盐,糖,胡椒粉,蚝油,鸡精适量的清水搅拌备用。
3、蒜苗洗净切段,葱姜辣椒切碎。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5、倒入蒜苗翻炒片刻。
6、倒入豆饼翻炒。
7、加入调好的料子翻炒。
8、淋入水淀粉翻炒。
9、淋入少许香油翻炒均匀关火。 豆子(beans or peas),双子叶植物的一科,木本、草本植物都有。
6、臭豆子的制作方法
材料 小鱼豆干酱适量毛豆适量葱花适量臭豆腐2大块 做法 1 臭豆腐洗干净,表面厨纸吸干水份。臭豆腐切适当大小块状,入盘中。小鱼豆干酱放上面。 2 毛豆洗干净,也洒上盘中。入电锅蒸,外锅
1、5杯冷开水蒸。 3 取出,洒上葱花。 4 这一盘没有放毛豆的,只放葱花。