酸辣荞头怎么腌制才不苦？荞头是什么蔬菜 荞头介绍

1、酸辣荞头怎么腌制才不苦？

腌制荞头时让它好吃又脆，荞头的选择十分重要，一定要选择那些颗粒饱满肥壮的荞头类原子，这样的荞头腌好以后口感才会好，而且口感才会脆嫩。荞头在开始腌制以前要把它外层的老皮去掉，而且要去掉膝盖，还要把它放在清水中浸泡五六个小时，这也是它口感脆嫩的关键；腌制荞头时材料的配置也十分重要，这也是让他好吃又脆的，关键一步在腌制时不能只放盐，一定要准备适量白糖和米醋，只有这样才能让腌好以后的荞头酸辣爽口，口感脆嫩，才能让人们感觉腌好的荞头特别好吃；腌制荞头的时候，可以先把它外层的老皮去掉，用清水洗干净再把他的须根切掉，然后用清水洗净，放在清水中浸泡五六小时，中间可以换水1~2次，泡好以后的荞头取出要去掉表面的水分；把准备好的白糖，米醋和适量食用盐等调味料一起入锅，放入几个花椒粒，再放入少量清水加热煮开熬煮10分钟左右煮好料汁，等它降温以后取出与处理好的荞头放在一起调匀密封腌制，20天以后里面的荞头就能腌好，而且它口感脆嫩，滋味诱人。

2、荞头是什么蔬菜 荞头介绍

1、荞头是一种类似大蒜的植物，荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以加工食用。

2、荞头：荞头一般指藠头，藠头适应性较强，生长土壤pH值

6、0-

8、0之间均可，以pH

6、5-

7、5之间最为适宜。该种能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。冬季严寒，藠头生育停滞。翌年4月又开始生长。该种在偏冷凉气候条件下发育较为良好，且叶宜在寒冷气候生长，其生育适温15-21 ℃，在5-10 ℃下仍然缓慢生长，鳞茎膨大适温为20 ℃，气温高于30 ℃以上时休眠。