干盐菜怎么做？干盐菜怎么腌制方法
1、干盐菜怎么做？
自制盐菜的做法步骤 1 买来的小青菜用水洗净，晾在通风处，吹干水分，切忌用太阳晒，会把叶子晒干、脆，腌的时候叶子就会碎掉。洗青菜的盆、手一定不能有油，要事先用洗洁精洗干净！ 2 晾个2-3天就差不多了，这是吹干水分的青菜，不要太干，如图的这种程度，叶子蔫了就OK！ 3 把晾好的青菜放入一个无油大盆内，分次倒入盐，像洗衣服一样揉搓青菜，并把盐揉均匀，使每根每片上都均匀地粘上盐！酒也分次倒入，和匀！买的12斤青菜，用了5两多不到6两的盐，没有特意去称盐的重量，揉好后尝尝有盐味即可，不能太咸！酒也宁少无需多，就起到个杀菌的作用。 4 揉好的青菜 5 把揉好的青菜放入不见光的风水坛子里，这个是准备三年后开封的，所以用稀黄。
2、干盐菜怎么腌制方法
材料：芥菜5000g辅料：盐250克
1、芥菜清洗干净，晾干水份。
2、将晾干水份的芥菜切成细丝，放入蒸锅蒸（第一蒸）至熟透。
3、蒸好后，拨散开来，放在竹盘中晒制。
4、当晒干后，再放入蒸锅中蒸（第二蒸）至颜色变深。
5、然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
6、蒸好后，晒至干爽即可。
7、经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，加盐拌匀即可。 芥菜做干盐菜的做法：菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：风干干咸芥菜丝的制作材料：主料：芥菜5000克调料：盐1000克干咸芥菜丝的特色：筋柔清爽。干咸芥菜丝的做法： 鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。
