东北花泥鳅做法？花泥鳅的正宗做法？
1、东北花泥鳅做法？
东北省酱炖泥鳅的做法:主料：泥鳅1000克调料:色拉油50克食盐1大把酱油20克葱50克姜4片干辣椒10个料酒15克东北大酱80克十三香1茶匙猪油(板油)25克植物油几滴香菜1棵水1碗提示做法:
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。
2、花泥鳅的正宗做法？
炸花泥鳅烹饪步骤：
1、锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了
2、小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可。
3、云南酸辣泥鳅汤的做法？
云南酸辣泥鳅汤的做法:
1、洗净泥鳅放入冷水的锅中，点燃煤气烧开水烫死鳅鱼。
2、鳅鱼被烫死后放入豆腐加入料酒、油、盐、酸辣椒和嫩豆腐炖煮。
3、豆腐和鳅鱼煮开后关小火慢炖，彻底煮熟炖成浓稠的汤汁时拍入蒜米和白胡椒粉翻几下就OK了。
4、云南酸辣泥鳅最正宗的做法？
泥鳅用清水冲洗干净，用盐、料酒、老姜末腌制半小时。步骤 2蘑菇切片、豆腐切小块、泡仔姜切丝、野山椒、泡椒、青红朝天椒、小葱切末。步骤 3锅里加适量橄榄油，烧热后加蒜末、老姜末、花椒炒香，再加入野山椒和泡椒翻炒，炒出辣椒味后加适量清水，待烧开后五分钟用漏勺把野山椒和泡椒渣漏出来（这样吃的时候口感比较好，也不会吃到辣椒，喝汤比较爽快）步骤 4加入泥鳅转中火煮20分钟，再加入泡仔姜丝 蘑菇和豆腐，加少量盐（泡椒野山椒都有盐，所以一定要注意盐不能放多了，不然会很咸）。
5、云南酸辣泥鳅的做法窍门？
泥鳅用清水冲洗干净，用盐、料酒、老姜末腌制半小时。步骤 2蘑菇切片、豆腐切小块、泡仔姜切丝、野山椒、泡椒、青红朝天椒、小葱切末。步骤 3锅里加适量橄榄油，烧热后加蒜末、老姜末、花椒炒香，再加入野山椒和泡椒翻炒，炒出辣椒味后加适量清水，待烧开后五分钟用漏勺把野山椒和泡椒渣漏出来（这样吃的时候口感比较好，也不会吃到辣椒，喝汤比较爽快）步骤 4加入泥鳅转中火煮20分钟，再加入泡仔姜丝 蘑菇和豆腐，加少量盐（泡椒野山椒都有盐，所以一定要注意盐不能放多了，不然会很咸）。
