云南曲靖人红烧肉的做法？云南红烧肉米线的正宗做法？

1、云南曲靖人红烧肉的做法？

食材清单五花肉 500kg 、 土豆 2个 、 老干妈香辣豆豉 、 八角、草果 各三个 、 干辣椒 、 红烧酱油 、 红糖 、 盐烹饪步骤

1、将五花肉切成块状，放入锅中用小火煎一下，煎到金黄色，煎出油。目的是把五花肉的油煎出一些，去油腻。

2、将干辣椒、八角、草果放入锅中焙一下，焙出香味，然后加入老干妈豆豉5勺（我们口味偏辣）、红烧酱油3勺、红糖末一勺，盐半勺，将这些材料炒匀。

3、再加入煎好的五花肉一起炒匀，然后加入清水大火烧开转中小火慢炖。

4、当肉炖到肉皮子用筷子可以戳得动时加入土豆一起炖熟即可。

2、云南红烧肉米线的正宗做法？

先做红烧肉，把米线用沸水掉一下拿出放碗里，放上各种作料如韭菜花生豆芽等，再加入一勺红烧肉，最后打入高汤就行了。

3、云南红烧肉炖土豆的正宗做法？

1、土豆刮好皮,五花肉洗干净

2、五花肉切好

3、土豆切好

4、在锅热放油,放入五花肉

5、炒到五花肉没有血水的时候放入土豆

6、放入土豆翻炒几分钟

7、倒入足够量的开水,烧开.

8、加入酱油,闷15分这样

9、炖煮到汤即将收干临出锅淋入少量香油就可以装盘啦。

4、云南汽锅红烧肉做法

主料 五花肉500克 辅料 辣椒少许 砂糖100克 姜少许 葱少许 蒜50克 桂皮50克 花椒少许 八角少许 老抽少许 云南红烧肉的做法步骤

1、 鲜五花肉500克，洗净切成2厘米见方的肉块。

2、 炒锅烧水，水开后放入肉块焯水，去除血水

3、 焯水后盛入玻璃器皿中，凉量沥干备用。

4、 炒锅放油放入砂糖，炒糖色。

5、 葱，姜，蒜，辣椒，桂皮佐料备齐

6、 炒锅放油加热，放入葱和姜片，放入之前焯水晾干备用的五花肉块。

7、 肉炒制金黄色后，放入之前炒制的糖色、老抽及剩余佐料。翻炒后加热水，加盐开小火炖煮。

5、云南红烧肉正宗做法？

五花肉加葱姜料酒焯水捞出，切成两厘米见方的块儿锅中加油下入冰糖炒糖色，炒至焦黄冒大炮倒入五花肉翻炒上色加生抽老抽蚝油干辣椒姜片大蒜，再加入开水，炖至汤汁浓稠猪肉软烂即可。