如何用烤箱烤甜肠,甜香肠的做法与配料

1、如何用烤箱烤甜肠

1 准备烤肠，常温解冻一个小时，冷水下锅放入烤肠先大火煮5分钟。 请点击输入图片描述 2 煮5分钟稍熟，捞起来沥干水分，一根一根剪下来，晾一会。 请点击输入图片描述 3 晾干的烤肠表面用刀划几刀更入味，不划也可以，表面刷一层油，油最好是植物油，烧熟的菜籽油香。 请点击输入图片描述 4 烤盘包上一层锡纸，在锡纸上刷上一层油，把刷好油的烤肠一根一根放好，稍微间隔一点放。 请点击输入图片描述 5 烤箱200度预热5分钟，烤盘放进烤箱180度烤15分钟，拿出来再刷一层油翻面，放烤箱再烤10分钟，表面滋滋冒油，酥脆金。

2、甜香肠的做法与配料

主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条 辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤：

1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。

2、一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。

3、调好的糊。

4、加入红曲米粉拌匀。

5、搅拌好的肉。

6、加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。

7、加入蛋清搅拌15分钟。

8、加些蒜末，不喜欢的可以不加。

9、肠衣用水泡软。

10、把肠衣套在灌肠机。

3、甜香肠（也就是甜腊肠）是怎么制做的？

这种甜的叫广式腊肠 广氏腊肠的做法

1、灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。

2、将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。

3、肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在。